Heute gibt es mal wieder etwas herzhaftes, dass kalt und warm gut schmeckt: Schwäbischer Zwiebelkuchen.
Schwäbischer Zwiebelkuchen
Für den Zwiebelkuchen benötigt ihr die folgenden Zutaten:
Hefeteig:
| 250 g | Mehl |
| 50 g | Butter |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 150 mL | Milch, lauwarm |
- Zunächst muss die Hefe etwas Zeit zum Gehen bekommen und ein Vorteig hergestellt werden:
- Dafür wird die Hefe zerbröselt und in etwas warmer Milch gelöst. Danach ein bisschen Mehl und Zucker zugeben. Das Gemisch nun einige Zeit an einem abgedeckten Ort ruhen lassen.
- Wenn sich das Volumen des Vorteiges verdoppelt hat, kann weitergearbeitet werden
- Die restlichen Zutaten (Mehl, Salz, Zucker und Milch) zugeben und zu einem Teig verkneten.
- Zum Schluss noch die weiche Butter unterkneten und den Teig nochmals zum Gehen stehen lassen.
- Wenn der Teig nochmals gegangen ist, kann die Kuchenform damit ausgelegt werden.
- Die Höhe des Randes richtet sich dabei nach der eingesetzten Form und Menge der Füllung.
Belag:
| 500 g | Zwiebeln |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 2 | Eier |
| 100 mL | süße Sahne |
| Salz | |
| Kümmel | |
| 75 g | geräucherter Schinkenspeck, in Würfeln geschnitten |
| Butterflöckchen |
- Die Zwiebeln fein würfeln und in der Butter unter ständigem Rühren glasig andünsten. Achtet darauf, dass die Zwiebeln nicht braun werden.
- Das Mehl nun gleichmäßig einrühren und die Menge abkühlen lassen.
- Wenn der Teig auch in der Form noch etwas Zeit zum Gehen hatte, kann die Belagmasse fertig gestellt werden.
- Dazu werden zu dem Zwiebel-Mehl-Gemisch die verquirlten Eier und die Sahne gegeben.
- Mit Salz abschmecken und in die Form geben.
- Zum Schluss mit dem Speck, Kümmel und den Butterflocken bestreuen.
- Auf der mittleren Schiene bei 180 – 200 °C 35 – 45 min backen lassen.
- Entweder warm genießen oder nachdem er abgekühlt ist.
